隔水炖和直接炖有什么区别
生活百科时间： 04-18 阅读： 评论： | 小编：搜百科 - Www.909025.Com
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隔水炖和直接炖最大的区别就是炖的方式不一样，隔水炖就是将食材放入炖盅内密封好，再将炖盅放入装水的锅中炖，隔水炖相比直接炖，更能保留食物的营养与原味。
隔水炖和直接炖有什么区别?
炖是我们日常烹饪的方式之一，所谓隔水炖就是将食材放入炖盅内密封好，再将炖盅放入装水的锅中炖，最终把食材煮熟，程序比直接炖繁杂一点。
相比直接炖，隔水炖的方式能保持原先的形态，汤汁鲜美。因为能令食材遇热更均匀，口感更好。食材在隔水炖的过程中不会产生食材在炖盅内强烈滚动，炖出来的食材味道更加浓厚。因此，营养保留得也更好。
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