馒头蒸完裂开的原因是什么？

馒头裂开的原因很多，主要有以下原因：

1.活面团比较硬，也就是水放少了；

2.揉面后没有静放醒面，也没有让面团更好的伸展；

3.可能是醒面过程中被风吹过；

4.揉捏水平对馒头影响很大。揉捏时间短，揉捏不好时，蒸馒头容易开裂。

针对上述原因，有以下解决办法：

1.活面团太硬，要注意水和面粉的配方比例，可以根据面粉的用水量来确定，因为每种面粉的质地都不一样。

2.醒面是馒头制作过程中非常重要的过程。一定要把活面放2分钟，这样才能伸展。如果不伸展，会影响面团的形状，也就是容易破裂。

3.面团形成放置十分钟后，应充分自然发酵，但不能吹风，因为吹风的面团会使表面开裂，所以应覆盖笼布或盖子遮挡风，以确保面团不易破裂或表面分布不均匀。

4.一般用手尾使力和面团，这样既不费力，揉捏的面团也分布均匀。