双孢菇和口蘑的区别

特点形状不同：双孢蘑菇，菌盖宽5-12cm，菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，近圆柱型。菌环单层，白色，膜质，生菌柄中间，易脱落。口蘑实体群生，菌盖直径17厘米，蘑菇圈，中等至较大;菌柄中生，粗壮，长3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米;胞子椭圆型。。

2.遍布地区不同：双孢蘑菇在欧洲、北美、亚洲的温带地区广泛分布;在中国的华南、华东、华中、东北、西北等地均有分布。口蘑主要分布于呼伦贝尔市、锡盟的东乌旗、西乌旗、阿巴嘎旗、通辽等草原地区。

3.产量不同：双孢蘑菇的日产量可以达到上百吨。口蘑，产量不大，需求量大，价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种菌类。

口蘑的形态特征

口蘑子实体群生，并形成蘑菇圈，中等至较大。菌盖直径17厘米，半球型至平整，白色，光滑，前期边沿内卷。菌肉白色，厚，具香味。菌褶白色，弯生，稠密，不等长。菌柄中生，粗壮，长3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，内实。胞子椭圆型。常见几类口蘑的形态特征如下。

杨树口蘑菌盖较大而厚，前期半球型，边沿内卷，平爬，直径5-12厘米，表层稍黏，浅淡褐色或棕褐色，盖缘色浅，有细小鳞片；菌肉污白色，患处色发暗；菌褶较密而窄，弯生，不等长，白色，成熟后微呈淡褐色。菌柄长3-8厘米，粗1-3厘米，直立，中生，白色，后期微呈淡褐色，基部稍膨大，泡子无色，卵圆或近球型，表面光洁，5.6-8μmx3-5.6μm，孢子印白色。

双孢菇的形态特征

双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽5-12cm，初半球型，后平整，白色，光滑，略干渐变黄色，边沿前期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具菌类独有的气味。菌褶初粉红色，后变褐色至深褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具丝光，近圆柱型，内部绵软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中间，易脱落。生于林地、草坪、田野、公园、道旁等处。遍布极普遍，我国普遍种植。

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走进穆棱市双孢菇加工车间，一阵菌类特有的浓郁香气扑面而来。一颗颗饱满圆润的双孢菇如珍珠一般镶嵌在菇床上。“双孢菇菌肉肥嫩，有‘植物肉’之称，老百姓俗称‘口蘑’。产量丰厚，效益巨大。”企业负责人王楠介绍。

总之，口蘑有根和无根的区别主要在于生长环境、生长特点、产地、口感和营养价值等方面。需要根据具体情况选择适合自己需求的口蘑。

除了点豆腐的卤水不同，软硬不同，它们之间更重要的区别是豆腐脑浇的是用口蘑、羊肉片淀粉勾芡的卤，而老豆腐则是用芝麻酱、韭菜花、辣椒油等作调料；豆腐脑多在早餐出售，而老豆腐饱腹感强，一般是午间正餐食用。