扣肉蒸多长时间？

扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘里的过程。扣肉起源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，香甜可口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而颇负盛名。扣肉，这个也是一道蒸菜，是很多人都是喜欢吃的，可好吃美味了，那么扣肉的做法流程是怎样的?要蒸多长时间呢？

其实一般扣肉只需蒸45分钟就已经熟了，并且已经很好的进味了。

一、扣肉的做法及流程

食物：烧肉、梅干菜、姜米、、食用油、 汁、酒、耗油、冰糖、胡椒粉、老抽。

做法：

1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水剁碎。

2.烧开炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒成里面的水分。

3.梅菜干炒至彻底干背后，下 汁和糖调料，盛起。

4.再次烧开炒锅，倒入适当食用油，油烧后倒入切成片的烧肉炒香。

5.在锅边倒入大量姜米和蒜末，炒香后倒入末过烧肉水，用冰糖、耗油、胡椒粉调料，用老抽调色后，盛起。

6.将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要卡紧实。

7.将汁水淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟。

8.蒸透蒸进味后，将盘子扣在大碗上，旋转过来，揭开大碗。

二、扣肉要蒸多长时间

一般是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，煎炸着色，再切成肉片。以后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂食香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

关于梅菜扣肉的做法就介绍到这里，一般是蒸45分钟就熟了，就可以进味了。