梅干菜要泡多长时间?

梅干菜泡多久需要根据水温来确定，如果用冷水泡发梅干菜，大约需要泡开2小时，尽管时间久，但不会破坏梅干菜的营养，反倒使它的口感更好而且有弹性；假如用热水泡发梅干菜，大约15分钟左右即可，时间很短，但是会导致营养流失，口感也会变差；假如用温水泡发梅干菜，大概40分钟就可以。

做的梅干菜需经过浸泡才能够烹制食用，在浸泡以前，需要用清水反复多次清洗梅干菜，随后用凉水或是温水浸泡，一般最好使用冷水泡发，由于冷水泡发的效果最好，营养和香气的损失较少，并且口感会更好，假如梅干菜没有完全泡开，最好不要食用，由于吃起来很硬会影响口感。

梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的一种知名特产，生产历史悠久。慈溪、余姚、绍兴人普遍都是自己腌渍，随后做为必备蔬菜食用，也经常做为赠予亲朋好友的物件。梅干菜选用鲜嫩大菜为主要原料，经过传统工艺精制而成，颜色乌黑，香气扑鼻，香甜可口，并且具有久蒸不烂、容易存储等特点，常常做为梅菜扣肉、梅菜干蒸排骨以及其他的肉类调料来使用。