臭豆腐的由来？

臭豆腐是中国传统特色小吃，具有“闻着臭、吃起来香”的特征。

关于臭豆腐的由来有两个说法。一个说法是明成祖朱元章出身贫寒，有一次因饿到难以忍受，就捡其他人过期豆腐用油煎着吃，发觉十分美味。

后来在部队里打了胜战，也指令军队吃臭豆腐庆贺，因此臭豆腐的美名开始广为人知。还有一个说法是康熙八年，安徽一位举子王致和赶考却名落孙山。

其为养家糊口，就在当时“安徽会馆”内做豆腐卖。有一次正值盛夏，豆腐还剩了好多没售出，他就想把它们制成酱豆腐，结果时间太长，酱豆腐变成了臭豆腐，品尝之后发现美味可口，从此臭豆腐逐渐扬名。

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“东南之人好食胕”，茹“臭”食霉，是由来已久的绍兴食俗，臭豆腐极具代表性。“油炸臭豆腐”因其“生臭熟香”的特性，色泽金黄，外脆里嫩，香气诱人的风味特色，在国内外拥有众多的粉丝。

“千万不要小瞧的每一道小吃，人们追寻的名小吃里总是带着几分自身的神秘色彩所出身的，为什么”名小吃”不同于其他小吃，因为名小吃卖的就是那个历史由来。比如说“臭豆腐“这个小吃，清朝康熙年间，一个名叫王致和的人，在北京前门外延寿街开了一家豆腐坊。一年夏天，王致和因要给儿子娶媳妇，急等着用钱，就让全家人拼命地多做豆腐。说也不巧，做得最多的那天，来买的人却最少。大热的天，眼看着豆腐就要变馊。王致和非常心疼，急得汗珠直滚。常言道：“急中生智”。当汗珠流到嘴里，一股咸丝丝的味儿，忽然使他想到了盐。他怀着侥幸心理，端出盐罐，往所有的豆腐上都撒了一些盐，为了减除馊味，还撒上一些花椒粉之类，然后把它们放入后堂。