芥兰和菜心区别是什么

芥兰和菜心的区别在于菜系不同、颜色不同、外型不同、口感不同、产地不同。

1.菜系不同：芥兰是甘蓝菜的一种，菜心是白菜的一种；

2.颜色不同：芥兰叶子的颜色较深，绿中偏蓝色，且叶型宽大，质地较厚，菜心叶子的颜色有两种，一种是绿色，一种偏暗；

3.外型不同：芥兰基生叶为卵型，叶子边沿多为波状，有部分明显裂片，菜心的叶子为椭圆形或椭圆状，叶茎细长，有浅沟；

4.口感不同：芥兰的口感脆爽不硬，有韧性，含有苦味，菜心的口感细嫩，生吃比较脆，香甜美味；

5.产地不同：芥兰的产地是福建和两广地区，菜心的产地是中国华南地区。

芥兰是十字花科一年生的草本植物，以肥硕的嫩叶、花薹供食用，材质脆爽，且香甜，营养价值高，一直深受粤港澳人青睐，同时出口日本、东南亚等我国。

菜心又叫水白菜花、白菜薹，是一年生或者两年生的草本植物，适合种在南方温暖地区，也是我国南方特产蔬菜之一，该植物一年四季都可栽种，现世界各地都有育种种植。

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在中国的不同地域，菜心有着不同的称呼和品种。北方地区通常称之为“油麦菜”，而南方地区则更倾向于称之为“菜心”或“芥兰”。不同的品种和生长环境赋予了菜心不同的口感和味道，使其在中国各地都有着广泛的应用。

娃娃菜与白菜心有很大区别。口感上，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；颜色上，娃娃菜的叶子呈嫩黄色，而白菜心因较少阳光照射呈黄中带白；外形上，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；包心方面，大白菜包心生长较紧密，叶子皱缩呈扭曲状，而娃娃菜叶面比较平整。这些小技巧能帮助我们在选购时轻松辨别娃娃菜的真伪。