发酵食品有哪些？

发酵食品自古以来就出现在每个人身边，但人们对它的研究还没有达到那个水平。然而，随着人们对食物需求的增加和对食物探索的加强，对发酵食品的研究6越来越深入，那么发酵食品有哪些呢？

1.酸奶、奶酪、酿酒、泡菜、酱油、醋、豆豉、米酒、啤酒、葡萄酒等。

2.发酵食品是指人们使用有益微生物生产的一种食品。发酵食品具有独特的风味，发酵食品已成为食品工业的关键支持；所有使用微生物作用的食品都可以称为发酵食品。

3.功能性发酵食品主要由高科技（包括发酵法、酶法）生产的具有一定生理活性的物质生产，以调节身体的生理功能。

4.发酵食品在食品加工过程中含有微生物，从而形成一些非特定的营养因素。如小肠粘膜能量谷氨酰胺、直肠粘膜能量物质短链脂肪酸、脂肪酸、精氨酸等。

这里介绍一下发醇食品的相关内容。

扩展阅读

包子是发酵食品，多吃发酵食品对健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能.同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。酵母可以保护肝脏，包子中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。消化功能弱的人更要多吃