玉米淀粉和面粉的区别有哪些？

玉米淀粉是在玉米中提炼出的淀粉，常用于协助材料材质软滑以及汤汁勾芡之用，那么玉米淀粉和面粉的区别有哪些呢？

1.原料不同：玉米淀粉是把苞米用0.3%亚硫酸浸泡后，通过粉碎、过筛、沉积、干躁、研磨等多种工序而制作完成的一种粉末类物质。面粉则是用麦子或者一些其他的谷物物质开展脱皮后直接研磨而成的粉状物质。

2.触感不同：用手指蘸一点面粉，再揉捏的话，很光滑；而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动时，有点筋斗的感觉。

3.用途不同：玉米淀粉最广泛应用还是在食品、医药和制糖工业上，这类产品大都用玉米淀粉为原料，来生产一些大家喜欢吃的食物或是药品上。并且玉米淀粉目前还被应用于锻造工业、冶金行业以及石油化工业上边;同时在干电池中、一些漆料、塑料、染剂、水泥、造纸里也有应用。面粉在生活中多被应用于饮食上，例如熬汤、面点、甜品、点心等各类美食的制作，并且面粉还有一定的清洁作用，因此也可以用面粉来洗手、洗水果、擦洗玻璃等。

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经常在超市里面看到卖面粉和淀粉，还有玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉，原本一直以为面粉和淀粉是一种东西。面粉和淀粉虽然只有一字之差，但是区别确实不小。从颜色、味道、手感上都存在差异，平时我们粗劣看一眼可能发现不了，但是细致的人还是可以发现不同。菜谱上也经常说用淀粉勾芡，但是却从来没有看到过用面粉勾芡的，难道不能相互替代吗？面粉和淀粉有什么区别？两者能相互替代吗？庆幸我家没弄错。

最后，大家如果在网上或者线下选购小麦面粉或玉米面粉时，务必要看下成分表，像ochama或者欧亚有时后会把小麦/玉米淀粉翻译错位小麦/玉米面粉，差一个字差之千里。前者的蛋白质含量是0。只适合一些特殊用途。