宫保鸡丁中的宫保是指什么？

说起宫保鸡丁，相信大家一定都不陌生，花生米遇到鲜嫩的鸡肉，让不少人深爱不已。但是你知道宫保鸡丁的“宫保”是什么意思吗？

宫保鸡丁由丁宝桢清代山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹制颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其爱好辣味。他在山东做官时曾命家厨改进鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，研制了一道将鸡丁、小辣椒、花生米入锅爆炒而成的美味佳肴。

所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，做官刚直不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，因此，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。

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宫保鸡丁的风味也随着地域的不同而有所变化，比如北京的宫保鸡丁比较甜，上海的宫保鸡丁比较酸，广东的宫保鸡丁比较清淡，而四川的宫保鸡丁则保持了最原汁原味的辣味。宫保鸡丁不仅在中国流行，还在世界各地广受欢迎，成为了一道国际化的美食。

宫保鸡丁：宫保鸡丁是川菜中的另一道经典菜肴。它由鸡肉丁、花生、干辣椒、葱姜蒜等配料组成，通过炒制而成。宫保鸡丁的特点是酸甜微辣，色泽金红，口感丰富，深受人们喜欢。