泡打粉和小苏打的区别是什么
百科达人时间： 04-20 阅读： 评论： | 小编：搜百科 - Www.909025.Com
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泡打粉与小苏打的主要区别如下：
1.成份不同
小苏打是简单的碳酸氢纳，是碱性的。泡打粉是一种由小苏打和其他物质混合而成的中性粉末。
2.发酒精的方式不同
泡打粉是水中和反应胀气，小苏打是加热分解产生气体，虽然两者都能使表面发酵，但泡打粉和酵母的发酵速度会更快。
3.不同的食物适用
小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘焙食品。对于发酵面食品，小苏打作为膨松剂会使食品碱性，也会导致食品变黄。这种食物通常使用泡打粉和酵母。
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