二割三分和三割九分的区别
百科达人时间： 04-20 阅读： 评论： | 小编：搜百科 - Www.909025.Com
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二分三分三分九分是日本清酒酿造工艺中的一个术语。在清酒的生产过程中，第一个过程是切米，即磨米，留下中间的白芯，磨多少按百分比计算，剩下的值是清酒的精米步合数，也决定了清酒的风格。
二分三分，三分九分是精米步合。步合是日本清酒酿造的术语，是指磨过的大米占原玄米的比例，即糙米。比如一批糙米磨掉40%后，制成的大米占原米重量的60%，精米步合为60%。
二割三分就是整个米饭，磨掉了77%的部分，只留下23%，三割九分只留下39%，而二割三分的清酒比三割九分的清酒更精致，有很多水果味。
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