粽子的种类有哪几种馅

粽子的种类通常是南北两侧，具有不同的地方细分特点。北方的粽子很大，有斜四角形或三角形。目前，市场上供应的粽子大多是糯米粽子。就口味而言，北方的粽子以甜为主，南方的粽子甜少咸。

除了鲜肉粽和豆沙粽，南方粽子还有咸蛋黄制成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鹅肉丁、叉烧肉、蛋黄、蘑菇、绿豆蓉等馅料制成的什锦粽。

北方粽子的代表性种类较小，呈斜四角形，多以枣、豆沙为馅，少数也以干果为馅。

在农村，我仍然习惯吃黄米粽子，又粘又香，风味独特。北方的粽子大多以红枣和豆沙为馅，少数也以干果为馅。棕色的大多是简单的米饭，或者混合着红豆和红枣，蘸着糖吃。

闽南的粽子分为碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是用碱液蒸熟而成，兼顾粘、软、滑的特点。冰透后或糖桨特别好吃。

肉粽的材料有卤肉、、蛋黄、虾、竹笋干等，以厦门肉粽最为著名。豆粽在泉州很受欢迎。它是用九月份的豆子和一点盐混合，用糯米包起来。蒸好后，豆子很香，有些人蘸着吃。