鸡蛋羹一般蒸几分钟？

蒸制的时间取决于蛋液和水分多与少，并且最好不要用生水来蒸蛋羹，凉水入锅蒸了近20分钟，至蛋液表层凝固后熄火焖3分钟。一般2-3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7-8分钟即可。倘若时间过久，鸡蛋羹是容易衰老，老了鸡蛋羹味道便不好吃了。

用微波炉蒸鸡蛋羹大概需要几分钟

大约在三四分钟上下就可以搞定了。蒸的时候不能一直高温，大火蒸2分钟后转中火蒸2分钟。蒸的时候外盖不要盖太紧，适度排气能够防止鸡蛋羹出现小孔。

蒸鸡蛋羹水的比例

蒸鸡蛋羹一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,爱吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。蒸鸡蛋羹的时候用三十到四十摄氏度的温水做口味会更好,不能用生水。

蒸鸡蛋羹为什么不凝结

1.加水太多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

忌加生水和开水，加生水因自来水中有气体，水被烧沸后，气体排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹品质，缺乏嫩感，营养元素也会损伤。也不宜用开水，不然开水先把蛋液烫热，再去蒸，营养损伤，甚至蒸不出蛋羹。

2.火候不够，一般应当蒸约10分钟，不然鸡蛋液没有完善，仍然是液体状态的。