糯米就是江米吗？

糯米便是江米。糯米和江米指的都是糯稻脱壳的米，只是不同地区称呼不同。在我国南方习惯叫做糯米，而北方叫做江米。

我国糯米之乡是在四川省达州市，是禾本科植物稻的去壳种仁，按照谷壳颜色和米的颜色可分为白、红两种，也可分成没毛与有毛。其栽种范围较广，全世界各地都有栽种。糯米呈乳白色，不透明或者半透明，粘性比较大，可分为粳糯米和籼糯米两种，籼糯米是由籼型糯性稻谷制作而成的，米粒一般呈细长形或者长椭圆型，而粳糯米是由粳型糯性稻谷制作而成的，米粒呈椭圆形。

糯米是制作黏性小吃，如年糕、棕子、八宝粥等各式各样甜品的很重要原料，也是酿制甜米酒、南方地区黄酒的主要原料。糯米富含蛋白质、钙、脂肪、维生素B1、糖类、铁、维生素B2、烟酸、磷及淀粉等，营养元素较为丰富。

我们在挑选糯米时，最好选择米粒比较大，且圆润，颜色嫩白，无杂质，有米香者佳，假如是碎粒较多，且混有杂质，颜色偏暗，没有一股香味儿，那么这种糯米尽量不要选购，该糯米可能储放时间较长。

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江米糕：江米糕又称糯米糕，是一种传统甜品。其主要原料是糯米，将糯米碾磨成粉后，加上糖、油脂等配料，经过蒸制而成。江米糕口感软糯，甜而不腻，适合各个年龄层的人群食用。江米糕在中国各地都有分布，有多种不同的风味和做法。

糯米酒是甜的。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。