糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜？

糖醋松鼠鱼是一道著名的汉菜，属于江浙菜系的素食菜谱之一。在早期的清朝，甚至更早的时候，人们就有关于松鼠鱼的做法。一般来说，用桂鱼煮松鼠鱼比较好，也可以用其他鱼种代替。

糖醋松鼠鱼色泽饱满，鲜嫩酥脆，酸甜可口。以冬笋为主要原料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧优先，口感属于糖醋味。

制作秘诀：制作素鱼时，撬开鱼尾，在鱼身两侧切花刀，使形象逼真；素鱼要炸两次，第一次油温30%到40%，第二次油温80%到90%。颜色应为金黄色。

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制作糖醋松鼠鱼需要经过一系列的工序。将新鲜的松鼠鱼去鳞、去内脏，用酱油、盐和料酒腌制片刻，提升鱼肉的鲜嫩口感。取适量的油烧热，将腌制好的鱼放入油锅中煎炸，直到两面金黄，鱼身酥脆。炸好的鱼放置一旁，准备糖醋汁。

李姨做饭也很棒，色香味俱佳，她给我们做了松鼠鱼、糖醋里脊，还有红烧茄子等好吃的，虽然都是家常菜，但味道特别地道。